Cocina Como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-Ambientales
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Cocina Como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-Ambientales

$ 52.100
Impuestos incluidos

En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. A

Autor(a): ICB Editores
Editorial:Icb editores
Edición:2012-04-03
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788415540380

 
En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los objetivos de las buenas prácticas de manipulación. Conocer los programas de control higiénico-sanitarios.
Alto
240 mm
Ancho
170 mm
Autor(a)
ICB Editores
Editorial
ICB Editores
Idioma
spa
ISBN
9788415540380
Páginas
154
País de publicación
España
Fecha de publicación
2012-04-03
Profundidad
8.65 mm
Peso
274 gr
Icb editores
PAP00054164
100 Artículos
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