Regeneración óptima de los alimentos. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina
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$ 47.200
Impuestos incluidos

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Autor(a): Antonio José Peraita Albadalejo
Editorial:Ic editorial
Edición:2017-04-03
Formato:Libro Impreso Por Demanda
ISBN: 9788417086053

 
- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Alto
230 mm
Ancho
155 mm
Autor(a)
Antonio José Peraita Albadalejo
Editorial
IC Editorial
Idioma
spa
ISBN
9788417086053
Páginas
148
País de publicación
España
Fecha de publicación
2017-04-03
Profundidad
8.34 mm
Peso
231 gr
Ic editorial
PAP00102622
100 Artículos
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